Olio BIO SOCIAL
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Cerchi un Olio sano? 100% biologico? 100% italiano? buono e pregiato?
Sei nel posto giusto! OlioBio extra vergine di oliva #Capovolti ha tutte queste caratteristiche ed altre. OlioBio nasce nella Fattoria Sociale #Capovolti nel cuore dei Monti Picentini in provincia di Salerno. La Fattoria conta 1.500 piante di olive curate secondo i criteri dell'agricoltura biologica. Le nostre olive sono certificate ICEA.
OlioBio extravergine di oliva presenta un bel colore verde-giallo paglierino intenso; è leggermente velato. All'olfatto mostra un deciso ed ampio sentore di fruttato di oliva pulita, con discrete note di foglia verde, di erba e di pomodoro acerbo. Al gusto rivela un sapore deciso e persistente, gradevolmente amaro e piccante, giustamente corposo, con buona ed equilibrata struttura e chiari sentori di carciofo, cardo e vegetali amari. Il retrogusto è pulito.
L'acidità è ottima, #OLIOBIO extravergine di oliva #Capovolti ha 0,24% (2017) di quota libera d'acido oleico (per legge deve essere inferiore a 0,80%). In generale, infatti, un olio è tanto più pregiato quanto più bassa è la sua acidità, caratteristica - questa - che lo rende migliore dal punto di vista organolettico e lo preserva dall'irrancidimento. OlioBio si ottiene dalla molitura di olive di varietà Rotondella, Frantoio e Leccino. La raccolta è fatta esclusivamente a mano. 
squadra dei raccoglitori 2017
Le tecniche di coltivazione degli olivi includono quelle del biologico che assicurano l’elevato e noto pregio qualitativo all'OlioBio che ne deriva. Una volta raccolte le olive sono trasportate e molite entro e non oltre il secondo giorno dalla raccolta.
Per l'estrazione dell'olio la Fattoria CAPOVOLTI si è affidata all'esperienza ed alla professionalità del Frantoio Torretta dotato di un impianto di molitura moderno, realizzato con tecnologie innovative, che assicura la continuità del biologico anche nella fase di trasformazione e confezionamento. OlioBio è estratto a freddo. OlioBio 100% italiano 100% biologico 100% social
La notevole presenza di note aromatiche fa prediligere l’uso di OlioBio su piatti di una certa consistenza, come minestre a base di legumi, gustose pastasciutte della tradizione campana e grigliate di pesce.
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